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复制黄同茄烧烤成功之路:实用烧烤店开店技巧分享

来源:简书 2019-04-25 17:00 http://www.mnw.cn/

  黄同茄烧烤是近半年来烧烤行业热门品牌之一,主打蒜蓉茄子、蒜蓉生蚝、烤罗非鱼等热门烧烤单品。黄同茄烧烤现已形成了以营运团队为龙头、以物流、研发、人力、财务、策划团队为后盾的大型餐饮管理团队,现已拥有创业直营店和创业加盟店两种合作方式。

  许多人不明白烧烤店的盈利模式和营业模式是什么样的,黄同茄烧烤作为一个成功的餐饮企业,在这方面颇有心得,对于“烧烤店有何开店技巧”这个问题,黄同茄烧烤是这样回答的。

  1.要明确目标顾客层

  首先需要定位你开的烧烤店要面向的目标顾客的阶层。在这种情况下,准顾客的来店目的非常重要。因为只有你确定好你要服务的目标顾客的阶层及来店目的之后,才能确定你的店铺后续的一系列。另外,还要调查清楚目标顾客层就餐的口味与习惯,因为这是定位你的店铺菜品的标准的重要参考因素。

  众所周知,做餐饮,顾客是第一要素,你定位到服务什么类型层次的顾客,那么随之而来的口味、档次、装修、服务等有必要与之一一匹配。比如黄同茄烧烤的定位就是主打年轻一代白领群体,从价格策略到品牌风格,都颇能引起年轻人共鸣,从而获得顾客的认同感和归属感。

  2.合适的地理位置很重要

  第二步,根据你定位服务的目标顾客层,然后调查你的目标顾客居住或者聚集的地方在哪里。去选择你即将开店的位置,这也是我们常说的选址,当让选址考量的因素有很多,但是根据目标顾客来选址这是一个大前提、比如,如果你面向的是上班族,那就是写字楼密集的办公区;如果面向的是家庭,那就是住宅区。这样也能缩小你选择店铺的范围。

  当然,有一种可能就是,店铺位置已经定了,你自己本身已经有一个可以现成使用的店铺。那么黄同茄烧烤团队给出的建议就是,要根据你现有的店铺地理位置的目标顾客人群的特点,设定与之相符的就餐标准会更好一些。无论如何,都不允许目标顾客与地理位置相矛盾。

  3.菜品

  第三步,就是菜品的确定。前面两项大前提明确之后,你再根据目标顾客的消费水平和消费习惯,在此基础上确定你的店铺的菜品的口味、品质、搭配、餐具等的大致规划。并不是光卖烤生蚝就够了,要根据不同的规则开发出不同的烧烤菜品来。

  黄同茄烧烤的招牌菜是蒜蓉烤茄子,但是其产品线不局限于烤茄子,更将自己的产品线拓宽烤串、烤生蚝等热门单品上。不求全面,但是经典、符合当地人对烧烤的期待。

  按照这五部方程式,在你开店前,先做相应的市场调查,通过开店模拟的方式,来先明确自己之后开店的每一步,这对一个开店新手而言,相信最起码能做到心中有数,不会乱了方寸。

  创业都是耗费精力人力物力的事情,前期准备没有半年基本是筹备不过来的。黄同茄烧烤作为一个成熟的餐饮品牌,可以为广大对餐饮创业有兴趣的创业者们提供一个稳定的后方支持和成熟的创业经验参考,期待你的加入。

  ※本文为推广信息,解释权归广告主所有。

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