漳州东山岛：我家“灶脚”四十年之“革命”

­　　昨天，翻阅珍藏的老照片，再次与老屋的灶台邂逅，这是多年前家中“灶脚”（厨房）发生大革命，用上清洁、廉价的新能源后，特意拍摄作为留念的。与老照片深情对视，昔年徐徐升腾的袅袅灰白炊烟，仿佛在我眼前缭绕。

改革开放初期农家“灶脚”

­　　我老家在东山岛农村，改革开放前，每个农家的“灶脚”用砖石砌着一个约2平方米的固定大灶，上面摆着大鼎小锅，灶台竖起一支高高的烟筒直通屋顶，过年时乡亲们习惯在涂成红色的烟筒贴上一张写着“司命灶君”的长方形联语。每天三餐的袅袅炊烟就是农家人烧柴草时从烟筒中冒出来的。如果您看过老故事片《小兵张嘎》，就会想到张嘎堵邻居家烟筒的恶作剧，烟筒被堵，那烟就会从烟筒往屋里倒灌。其实，遇到大风天气，烟筒被风灌入，人在灶口也会被呛得不住咳嗽甚至两眼飙泪，所以每个农家的“灶脚”四壁都熏得如上了一层黑漆似的。

­　　那年代，农家人除了煮饭烧水，还要烧猪饲料，“灶君”整天忙个不停。海岛燃料紧缺，不挑食的“灶君”什么都吃，只要能够点燃的东西一概来者不拒，有时候没办法连牛粪干也得吃。“灶君”食量很大，每家每户都要有个草间备料，开火前，灶前都先要堆放许多燃料，一不小心便引起火灾。遇到潮湿天气，燃料湿漉漉，煮一顿饭别说有多费劲了。计划经济年代，煤炭必须凭票，只有机关单位、城镇户口才能够享受定量供应的待遇，而农家人只能望煤兴叹。

­　　改革开放前，厨房的厨具没几样，屋梁、墙壁上垂下用树丫做成的几个吊钩，吊着摇摇晃晃的竹篮。盛饭的锅是陶瓷的，盖稀饭的锅盖是木制的，怎么也盖不严实。逢年过节煮的干饭，则用碎布七拼八凑缝制的饭巾盖上。那时农家人不知何谓味精、鸡精？灶台常年放的是自家用臭鱼烂虾腌制的“鱼汁”和几个装着咸芥菜、咸萝卜干、小咸鱼的坛坛罐罐。遇到饭锅破了，如果没有师傅进村，只好用一些土办法将就着使用。由于烧的是柴草，过些日子锅底就会结一层厚厚的黑炭灰，农家人有的用刀刮，有的把它倒扣，然后用锄头剔除，因而把脸弄成黑面包公是经常的事。

­　　改革开放前十年，海岛农家人才开始由烧柴草改烧煤炭，我家的“灶脚”也跟着首次“革命”。这时候，砖石砌的“灶君”退休了，逐渐被冷落一旁。但是煤炭没有柴草那么容易点燃，要借助木炭等引燃物，每一次生火往往令人生气，最担忧的是炉火灭了，孩子要上学，大人要出工，等着重新“起火”的焦急心情就像火在心中燃烧。另外，烧煤球产生的气体不但影响人的健康，而且对家用电器腐蚀损坏很严重。

­　　当改革开放进入第二个十年时，我们与许多海岛家庭一样用上了液化气炉，实现了厨房又一次“革命”，当时有的家庭嫁女儿，还将液化气炉当作时髦的陪嫁品。液化气的出现，让无数家庭告别了烟熏火燎的炉灶和原始的炊具。

­　　历史的快车驶入了上世纪90年代，电磁炉悄然进入了厨房，与液化气炉平分秋色，它以其轻便、无污染、经济实惠、热效率高诸多优点备受人们青睐。乔迁新居，厨房里，除了电磁炉、微波炉等先进灶具，电饭煲、消毒柜、搅拌机、电压力锅、抽油烟机等厨具一应齐全。每逢家中来客，半个小时工夫就可以烹制出好几道菜，客人倘若想吃火锅，举手之劳就可以把电磁炉移上大餐桌，宾主围坐在一起边吃火锅边看电视节目，可谓精神、物质享受两不误。6年前，笔者厨房还添置了“格力”落地式空调机，爱人一边干活一边享受“酷狗”音乐。

­　　就在本文即将完稿时，“叮当”一声门铃响了，快递员送货上门，拆开一看，是在厦门工作的儿子网购一台扫地机器人。儿子发来微信说，这“家伙”价钱不菲，但它每天能定时自动打扫家里30平方米的厨房和近百平方米的大厅，然后自动回到原位充电。

­　　亲历40年来我家厨房的几次变化，印证了时代的变迁，也折射出改革开放40年来海岛人生活的巨变。老伴感慨良多，禁不住学着写了一首小诗赞颂：“改革开放四十年，‘灶脚’进步赶西洋。厨娘劳动得解放，农家生活比蜜甜。”（林长华 文/图）