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华安华丰镇上雪新村:传统蒸年糕 浓浓年味道

来源:华安县广播电视新闻中心 2019-02-14 17:59 http://www.mnw.cn/

­  年糕是闽南地区春节期间必不可少的传统美食,它饱含着人们对生活的美好祝福和憧憬。接下来,就让我们一起走进华丰镇上雪新村,去看看这里的闽南味年糕是怎么蒸出来的。

­  日前,记者在华丰镇上雪新村的黄月清家看到,在做年糕之前,黄月清先按比例在糯米块里加入了白糖、红糖等不同的配料,然后用双手不停的搓揉糯米块,让它们能够均匀地混合。随着时间一分一秒地过去,手中的糯米块也变得愈发细腻,直到糖与糯米块完全融为一体变成糯米团后,就将糯米团依次放进事先准备好的小袋子里。黄月清告诉记者,制作年糕的步骤比较繁琐,用的原料也比较讲究,要提前一天准备好。

­  上雪新村村民黄月清:“这个糯米要先泡一下,泡大概要4个小时以上,才拿去电磨机磨成粉。磨回来给它挤干,然后就放糖,两斤的米一斤的糖,放下去这样一直揉一直揉,就成这样子了。”

­  糯米团装袋后,最后一道程序就是上锅蒸年糕了。经过半天的蒸煮,香喷喷的年糕出锅了,打开锅盖,顿时香气四溢,让人垂涎欲滴,扑面而来的更是一股浓郁的年味。据黄月清介绍,火越旺年糕蒸得越实,年糕就越好吃。

­  上雪新村村民黄月清:“这个年糕要用柴火蒸,要蒸6个多小时,蒸好的时候年糕比较好吃比较韧性。”

­  据了解,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,过年吃年糕寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。(李综毅)

原标题:华丰镇上雪新村:传统蒸年糕 浓浓年味道
责任编辑:李晓灵
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