注册
闽南网 > 漳州 > 漳州旅游 > 正文

长泰名产“明姜”性温开脾健胃 制作工艺话你知

来源:漳州市旅游局 2016-03-02 15:46 http://www.mnw.cn/

  长泰明姜系中国传统名产之一,采用优质生姜为原料,经传统加工糖制而成。中国古代医学文献谓其性温辛而甘,能调中制逆,强脑防邪,具有祛风散寒、化痰止咳、开脾健胃之功效,是不可多得的绿色保健食品。

  长泰明姜

  姜,味辣,性微温,自古以来中医学家和民间就有“生姜治百病”之说。民间常用吃生姜的办法缓解头痛、眩晕等病状。可以说,它不仅是家常食谱的佐料,更是一种难得的保健食品。

  那段传说

  相传在五代后晋时期,长泰人氏林毕干在朝为官,受封“金紫光禄大夫”,身为孝子的他思念家中七旬老母,皇上让他回家探亲并询问高寿老人的饮食秘诀。林母不忍将自己长期吃的咸姜直接让儿子上呈皇上,就自己重新DIY,将淡黄色的上等姜切丁,经过漂浸、糖煮等过程后,做成甜辣适口的姜粒献给皇上。正逢风寒感冒的皇帝吃了这具有祛寒散气、健胃提神功能的姜片,浑身发汗,龙体竟然迅速康复了,就下旨让让林毕干每逢探亲就多带些“铭姜”回宫,小小姜片很快就火了。到了明朝年间,长泰明姜越来越受到皇帝妃子所喜爱,明朝贡品的身份加上金黄半透明的可爱模样,大家更喜欢称它为“明姜”。

  制作工艺

  长泰明姜的制作十分考究,既要保持姜的辣味,又不可辣得叫人难开口,既要保存生姜原有的温性,又不能让人吃起来泛而无味,玄机就暗藏在每一道工序中。

  “长泰明姜制作艺人”——王冬胜,他是怎么描述明姜的制作工艺呢?

  长泰明姜5

  精选光滑圆润的长泰本土上等生姜,金黄的内质散发一种独特迷人的天然辣香;把生姜上的梢尖削掉,但又不能削的太大,以免浪费原材料;去掉姜块表皮,直致刮尽表皮屑为止。

  切片要片片均匀,切粒大小适中。

  长泰明姜3

  切好的姜片、姜丁,加清水煮沸,后进行流水浸漂,以去除较浓的姜味及杂味、苦涩味;用竹筛涮洗漂洗好的姜片,涮净细小姜末。

  长泰明姜2

  将去渣完的姜片、姜丁放入大缸中煨糖,逐层加入优质的白糖,增加姜的含糖量。

  半成品加糖水进行熬煮,这一环节直接影响产品的品质优劣,只有特别有经验的师傅才能掌握好火候和糖水的糖度。

  长泰明姜4

  晒干后表面拌上一层细砂糖,再经过传统日晒或者现代烘干成褐白色。

  长泰明姜1

  长泰明姜制作技艺不仅流传了五百多年,现在还成了中国传统名产,已经成功列入福建省省级非物质文化遗产名录。欢迎小伙伴们到长泰来,品尝这一独具风味的美食特产哦。(来源:慢客长泰)

责任编辑:朱惠娥
相关阅读:
新闻 娱乐 福建 泉州 漳州 厦门
猜你喜欢:
热门评论:
频道推荐
  • 云霄城管:深入城中村 加强违建管理
  • 游客纷至踏来 华安土楼景区加强管理 提升服
  • 巧借地址二维码 平和警方破获连环盗车案
  • 诏安:高档小车门没锁 老贼偷了一万多
  • 龙海:轿车桥头“马失前蹄” 司机束手无策
  • 新闻推荐
    @所有人:中国今年要干这80件大事 GDP万亿俱乐部扩至16个 下一个会是谁? 多部委春节前扎堆送福利 事关你我生活 93岁“两弹一星功勋奖章”得主于敏走了 大连海关管兆津被调查:曾被曝出轨代购
    视觉焦点
    第十九届晋江鞋博会 第十九届晋江鞋博会
    刘亦菲将主演迪士尼真人版花木兰 电影什么时候上映? 刘亦菲将主演迪士尼真人版花木兰 电影什么时候上映?
    精彩视频
    闽南网携手2019泉州台历宝宝向全市人民拜年
    闽南网携手2019泉州台历宝宝向全市人民拜年
    泉州40年过江跨海:一桥飞架南北 壮大了城市 富美了生活
    泉州40年过江跨海:一桥飞架南北 壮大了城市 富美了生活
    专题推荐
    泉州人夏天晚吃什么?【泉州夏夜撩胃荐
    泉州人夏天晚吃什么?【泉州夏夜撩胃荐碟】专题

    “夏夜与美食更配”在泉州人身上展现得淋漓尽致。趁着夜里的些许凉意,约上亲朋好友一

    2018年全国两会
    2018泉州两会专题
     
    48小时点击排行榜
    阿里AI labs成立方言保护小组 投1亿元保 验房后遇天灾 房子损坏谁来赔? 菜鸟、速卖通与西班牙邮政达成合作 中欧 漳州:姐弟俩玩推门游戏 两岁弟弟被夹断 货车刮倒大树被“摁住” 事发厦门市双涵 龙岩市使用云服务企业数量已达百余家 厦门今天白天最高28℃ 明天降雨大风气温 石天冬杨佑宁新恋情曝光女友是谁 杨佑宁