吃喝玩乐全分享：成品豆花哪里有自己制作怎么做

来源:闽南网 2016-06-02 09:57 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

　闽南网6月2日讯漳州有不少小吃店，以豆花闻名。一到炎热的夏天，甜甜的冰豆花更是不少吃货所爱。在漳州市芗城区八卦楼附近的下沙路，有一家包子铺的小店，里头几乎全天候供应包子、馒头豆浆等小食，冰豆花自然也是其招牌之一。另外，在丹霞路与漳华路交叉处附近，有一家豆花店，也是名声在外。趁着夏季，前去享用一番冰豆花，可在店里吃，也可以打包。

豆花

　　如果你更倾向于自己制作的话，也并无不可。热心网友分享的制作方法如下。首先准备材料，黄豆150克（浸水泡满8小时），葡萄糖酸内酯3克（这是一家三口的量，比较少，可根据自己的需要翻倍）。

　　把黄豆放入料理机，加入水到1250毫升。注意，一定是先放入黄豆后再倒水，一共不超过1300毫升。开始研磨，自己打的豆浆出浆率高。每次这个量打3分钟；开始过滤，一张纱布或像丝巾一样的细纱布；豆渣过滤完毕，你可以扔掉，也可以和菜混合炒吃，很有营养；开始烧豆浆，可以加适量水调浓度。一定要烧熟。一般水烧开，再小火烧十几分钟。这期间要不断搅拌；开始调葡萄糖内酯，一般3克内酯用30毫升水调开，直到完全溶解。倒入不锈钢容器；烧开的豆浆最多凉一分钟，然后“俯冲式”倒入盛装内酯的不锈钢锅。倒入之后，盖上锅盖，就不要动它了。20分钟后就可以凝固成豆花；放入冰箱冰镇后取出，红豆沙、绿豆沙或各种鲜水果茸辅食，很是清凉解暑。当然，如果你喜欢吃热的话，可以自己调汤底，加生抽或蚝油等各种你喜欢的调料，再放少许紫菜、椒盐花生，也可加榨菜或者虾皮等，一样很美味。（海都记者林艺芬）