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这家面煎粿坚守36载保住古早味 入选“福建十大名小吃”

来源:闽南日报 2016-06-13 09:54 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

­  阿国面煎粿店,一家十来平方米、毫不起眼的小吃店,静静地立在热闹的菜市街小巷中。虽是小店,陈阿国、宋瑞莲夫妇煎制的小小面煎粿却鼎鼎有名,今年6月成为唯一入选“福建十大名小吃”的漳州小吃。

­  面煎粿新鲜出炉

­  阿国从小特别喜欢吃爷爷做的面煎粿,吃上了瘾,对面煎粿充满好奇和兴趣,儿时爷爷做面煎粿的身影、怎么配料、什么工序,都牢牢印在他脑海里。然而,随着爷爷去世,他再也没有闻过那令人垂涎欲滴的香味。长大后,阿国跟父亲在新华东路路边卖水果,旁边一位老人卖面煎粿,阿国就在一旁默默看着,用心记下他做面煎粿的细节,回家摸索着做,很快把功夫学上手。后来,老人不再卖面煎粿,想买的人都失望而归,阿国常听到他们念叨:“哎呀,这下要去哪买面煎粿?”他想: “我没什么文化,其他的也不会,干脆就做面煎粿这个古早味给大家吃好了。”18岁的阿国想到就做,接过爷爷当年用过的煎盘、煎勺、案板,开始在新华东路做面煎粿。

­  为了做出老漳州人心中的古早味,阿国和瑞莲千方百计寻访民间面煎粿传承人。漳州的面煎粿是从许县传过来的,听说许县有一位90多岁的老人是高手,两人很高兴,急忙前去拜访。但是老人绝口不提面煎粿,更别想拜师学艺了。他们不死心,多次诚心诚意拜访,诚恳告知他们的情况和想法,老人终于被阿国数十年的坚守打动。他对两人说:“我看得出你们是一对忠厚可靠的夫妻,我只点拨一下,能不能领悟,就看你们的福气了。”回来后,阿国和瑞莲重新试着做,拿给老人鉴定,老人一吃惊喜地说:“对,就是这个口味!”

­  机遇只给有准备能坚持的人。阿国做面煎粿,一做就是36年,做进了央视,做到了台湾,获得国家商标,做成了福建十大名小吃。2012年2月15日,中央电视台四套《远方的家·沿海行》节目摄制组慕名来采访陈阿国、宋瑞莲夫妇,“阿国面煎粿”走进央视。同年3月20日,阿国夫妻俩携阿国面煎粿赴宝岛参加台中特色庙会小吃文化交流,面煎粿大受台湾同胞喜爱;2013年6月,历经3年期盼,他们自创的“阿国古早味面煎粿”终于通过国家商标注册申请,拥有了自主的全国品牌;今年6月2日,阿国面煎粿又入选“福建十大名小吃”,被命名为“漳州阿国面煎粿”,并应邀参加在福州举办的中国餐饮业博览会。在为期3天的博览会上,漳州阿国面煎粿生意火爆。

­  苦尽甘来的陈阿国、宋瑞莲夫妇,先后在府埕和龙海颜厝开了两家连锁店。“以后,我们这家店就要改名为漳州阿国面煎粿店啦。”他们希望能在漳州古城申请到一间更理想的店面,让古城每天都能飘出漳州人心中的古早味。(郑文典文/图)

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