这家面煎粿坚守36载保住古早味入选“福建十大名小吃”

来源:闽南日报 2016-06-13 09:54 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

　　阿国面煎粿店，一家十来平方米、毫不起眼的小吃店，静静地立在热闹的菜市街小巷中。虽是小店，陈阿国、宋瑞莲夫妇煎制的小小面煎粿却鼎鼎有名，今年6月成为唯一入选“福建十大名小吃”的漳州小吃。

　　面煎粿新鲜出炉

　　阿国从小特别喜欢吃爷爷做的面煎粿，吃上了瘾，对面煎粿充满好奇和兴趣，儿时爷爷做面煎粿的身影、怎么配料、什么工序，都牢牢印在他脑海里。然而，随着爷爷去世，他再也没有闻过那令人垂涎欲滴的香味。长大后，阿国跟父亲在新华东路路边卖水果，旁边一位老人卖面煎粿，阿国就在一旁默默看着，用心记下他做面煎粿的细节，回家摸索着做，很快把功夫学上手。后来，老人不再卖面煎粿，想买的人都失望而归，阿国常听到他们念叨：“哎呀，这下要去哪买面煎粿？”他想： “我没什么文化，其他的也不会，干脆就做面煎粿这个古早味给大家吃好了。”18岁的阿国想到就做，接过爷爷当年用过的煎盘、煎勺、案板，开始在新华东路做面煎粿。

　　为了做出老漳州人心中的古早味，阿国和瑞莲千方百计寻访民间面煎粿传承人。漳州的面煎粿是从许县传过来的，听说许县有一位90多岁的老人是高手，两人很高兴，急忙前去拜访。但是老人绝口不提面煎粿，更别想拜师学艺了。他们不死心，多次诚心诚意拜访，诚恳告知他们的情况和想法，老人终于被阿国数十年的坚守打动。他对两人说：“我看得出你们是一对忠厚可靠的夫妻，我只点拨一下，能不能领悟，就看你们的福气了。”回来后，阿国和瑞莲重新试着做，拿给老人鉴定，老人一吃惊喜地说：“对，就是这个口味！”

　　机遇只给有准备能坚持的人。阿国做面煎粿，一做就是36年，做进了央视，做到了台湾，获得国家商标，做成了福建十大名小吃。2012年2月15日，中央电视台四套《远方的家·沿海行》节目摄制组慕名来采访陈阿国、宋瑞莲夫妇，“阿国面煎粿”走进央视。同年3月20日，阿国夫妻俩携阿国面煎粿赴宝岛参加台中特色庙会小吃文化交流，面煎粿大受台湾同胞喜爱；2013年6月，历经3年期盼，他们自创的“阿国古早味面煎粿”终于通过国家商标注册申请，拥有了自主的全国品牌；今年6月2日，阿国面煎粿又入选“福建十大名小吃”，被命名为“漳州阿国面煎粿”，并应邀参加在福州举办的中国餐饮业博览会。在为期3天的博览会上，漳州阿国面煎粿生意火爆。

　　苦尽甘来的陈阿国、宋瑞莲夫妇，先后在府埕和龙海颜厝开了两家连锁店。“以后，我们这家店就要改名为漳州阿国面煎粿店啦。”他们希望能在漳州古城申请到一间更理想的店面，让古城每天都能飘出漳州人心中的古早味。（郑文典文/图）