漳州政企联合治理市区早餐市场“摊外摊”乱象

­　　忙碌的上班族为图方便经常从路边的爱心早餐车上买早餐，但是这些早餐摊的食品是否安全？是否都由正规厂家统一配送？近日，芗城区市场监督管理局与早餐企业联合，对芗城区早餐车从食品的源头配送、从业人员卫生、产品品质管控等方面进行规范，致力于让广大市民吃上真正的放心早餐。

­市民购买早餐一定要选择正规厂家生产的食品

­　　现状

­　　有早餐车兼售三无食品

­　　记者近日走访发现，市区的早餐车的确存在不少问题，其中，“挂羊头卖狗肉”和“摊外摊”的现象十分普遍。在市区丹霞路上的一辆早龙早餐车上，记者看到只有豆浆、花生浆等饮品和少量蛋糕、面包是该企业生产的有正规包装的商品，其余的包子、馒头、油条、蛋饼等食品均只有简单的塑料袋包装，都不是早龙早餐提供的食品，这些看不到食品级标示的食品，严格来说属于“三无产品”。

­　　记者问起几种无包装食品的来源时，该早龙早餐经营者说：“企业的馒头包子都是从厦门总公司统一配送来的，但由于有包装袋，加上一两个小时的运输，造成很多顾客吃不惯，嫌口感较硬，我就从附近的早餐店进了些馒头包子兼着卖。至于这些茶叶蛋、粽子、粿类和油炸食品，由于无法包装配送，厦门总公司没有生产，但这些食品又都深受漳州消费者的喜爱，就只好从其他作坊进货。”

­　　“其实统一配送的和自己进货的食品利润差不多，以馒头来说，一个只赚一毛钱，我们夹卖其他家的食品主要是迎合顾客的口味，如果顾客每次都买不到想吃的东西，久而久之人家就不来买了。”这位经营者说道。

­　　此外，在这些餐车上记者都看不到经营者的相关信息，也看不到价目表，经营者在销售时也未按照相关规定穿统一的制服、佩戴口罩、手套等。而且许多早餐车做不到定时定人经营的要求。“公司规定只能卖到早上八点半，但那时候东西卖不完啊，一般会摆到九点半有时十点才会收摊。”市区金宝大厦附近的一个早龙早餐经营者说道，“有时候我会叫我女儿一起来帮着卖，不然一个人忙不过来。”

­　　措施

­　　约谈负责人隐患限期整改

­　　针对早餐车的诸多问题，近日芗城区市场监督管理局对该区的早餐企业负责人发出了《“四品一诫”安全责任约谈通知书》，对其区域负责人进行约谈，主要针对早餐车在销售食品时存在的安全隐患提出整改要求，限定其在规定时间内采取相关措施进行整改。

­　　对此，早龙早餐漳州分公司业务经理程先生说：“由于消费者的口味选择和利润空间问题，早餐车自行到外面采购食品进行销售，我们对于自行采购的食品原辅料无法掌控，也无法做到溯源，存在监管漏洞。”

­　　程先生表示，在芗城区市场监督管理局约谈后，公司立即召开内部整治会，分别对业务员、配送员和经营者进行培训，并采取相关的措施进行整改：一是加强管控，杜绝配送员和经营者夹送和夹售三无食品；二是对所有早餐车经营者的健康证明进行核查，并要求经营者在销售时佩戴健康证；三是对配送点的环境整洁进行规范，严格按照卫生制度进行管理，避免食品的二次污染。

­　　“没有卖完的食品会怎么处理呢？”记者问。“早上配送员送货时，会回收前一天剩下的商品，拿回厦门总公司强制销毁，绝不会出现过期食品二次销售。”程先生告诉记者。

­　　“退货的损失谁负责？”面对记者的疑问，程先生介绍，经营者按成本价把货退回公司，损失是公司承担的。“那就不怕有人每天都多进一些货吗？反正卖不完损失也是公司的。”记者问。程先生说：“正常经营者都是按需进货，公司对经营者的销售数据也基本掌握，如果出现异常进货，都会了解原因后才发货的，不会出现经营者经常性退货情况。”

­　　芗城区市场监督管理局工作人员提醒消费者，早餐车上的商品琳琅满目，但是消费者在选择早餐的时候，要注意产品的信息，正规的食品生产企业在食品包装上都会按照要求标示生产商、生产日期、保质期等相关信息，这些企业都有严格的食品安全与卫生体系认证，制作的原料能够追溯来源，使用的食品添加剂也均按照国家相关标准的要求。

­　　而那些“三无”食品往往来自卫生条件较差的家庭式小作坊，这些小作坊的从业人员在制作过程中无具体的操作规程，也无产品标准，甚至于一些“黑作坊”生产者为了追求外观和口感，会出现违法添加或超剂量添加食品添加剂的行为。比如最常见的面点，违法的小作坊在制作的时候，可能会使用泡打粉、代糖等对人体有害的添加剂，而这类食品，消费者食用时在口感上是不会有察觉的。因此，建议消费者在选择早餐的时候，一定要选择正规厂家生产的食品。-本报记者郑俊珺文/图