铜山面塑美美哒食物艺术成一道民俗文化景观

来源:闽南日报 2016-10-03 09:38 http://www.mnw.cn/

　　昨日，笔者在东山县铜陵春秋本味酒楼看到一件铜山面塑艺术品，名叫“嫦娥奔月”。只见嫦娥阿娜轻盈，水袖薄如蝉翼，手提神灯，脚踩浮云，后随白兔，翩翩奔月而去。作者是酒楼的主厨林雄。笔者不禁为之叫绝。

　　精心制作嫦娥奔月

　　面塑，东山人叫“擩面尪仔”，它是用面粉、糯米粉、食油、颜料等原料，制作成各种人物或动物形象的民间绝活。铜山的面塑手艺，起源年代已无从考证。明清时期，铜山的面食造型作品已流传于民间，只用于馈赠亲友或作为祭品，其工艺简单、朴素。后来，铜山的面塑逐渐发展成熟起来，捏面人由街市上的摆摊或沿街叫卖，逐渐演变发展成为专供欣赏的民间工艺品。随着时代的变迁，铜山的面塑手艺渐渐销声匿迹，濒临失传。

　　家住顶街(现公园社区)的游仔森是铜山有名的面塑艺人，他捏塑的飞禽、走兽、人物，形态逼真，色彩鲜艳。相传，他居住的屋子常有老鼠出没侵扰。有一天，游师傅制作一只面塑大花猫，那锐利的大眼睛，虎视眈眈，竖起的耳朵，高跷的尾巴，显得威风凛凛，成扑击之势。游师傅将它随意摆放在八仙桌上，沒想到家里再也见不到老鼠。游仔森面塑“死猫吓跑活老鼠”的故事，四处传扬。

　　林雄师傅是游仔森老艺人的外孙，从小耳濡目染，潜心自学，决心以自己的技艺传承铜山面塑传统工艺。前几年，他到春秋本味酒楼当主厨，更是如鱼得水，面塑手艺得心应手，技巧日进。他精心构思设计，采用精面粉、糯米、羽毛、丝线、棉花等原材料，经过和面、蒸熟、揉面、配色、捏塑、干化、包装等过程，使用拔子、梳子、篦子和剪刀等工具，在捏制中采用了揉、捏、压、搓、滾、碾、拔、切、贴等多种技法，一丝不苟地制作各种面塑作品。几年来，林雄师傅创作了以“关公神像”为主题的系列作品，还有“霸王别姬”“悟空弄棒”“嫦娥奔月”“龙凤呈祥”“前程似锦”“仙桃献瑞”“鸟语花香”等近30种面塑和糖塑作品，姿态各异，神情兼备，让食物艺术成为一道亮丽的民俗文化景观，深受欢迎和赞赏。

责任编辑：苏仕颖