光饼师傅魏长亮夫妇带给大家的舌尖上的欢怡

来源:漳州新闻网 2017-03-17 11:29 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

　　“师傅，来一袋光饼。”“好嘞稍等，马上出炉……”昨日上午，在漳州市芗城区瑞京路一店面里，光饼师傅魏长亮一边煽火炉，一边热情地招呼客人，只见“铁杆顾客”排起了长队。

　　估计烤得差不多了，魏师傅把袖子卷得高高的，用小铁铲利落地往炉内铲。霎时，金灿灿香喷喷的光饼出炉了。魏师傅告诉笔者，他和48岁的爱人吴泽英来漳州打工纯属偶然。此前，他俩一直在老家建瓯房村烤售光饼。前年，女儿嫁到漳州，鼓励他们也来漳州打拼。于是，夫妇俩便在市区瑞京路租了一间店面，干起老本行。

　　“没想到漳州人这么喜欢吃光饼，第一天生意就非常火爆，800多个光饼一售而光，连续3个月每天都有顾客排队购买……”魏长亮说，他们坚持现卖现做，保证光饼甜酥可口。担心顾客排队浪费时间，他们推出预订制作，开通微信支付。

　　魏长亮告诉笔者，关于光饼还有一段流传至今的历史典故。相传明代嘉靖年间，戚继光在福建一带率兵抗击倭寇，战事紧张，士兵便在干粮中间打了个洞，用绳索串起来斜跨肩上，边行军边进食。谈及制作工艺，他说，小时候喜欢站在高高的桶炉前面，看父亲做光饼，先将面粉发酵，和好面，加适量食盐和小苏打，然后用手工揉细，分成一个个饼截，用调好的肉葱馅包饼，再用棍子碾成饼坯，在饼坯表面撒白芝麻。最后，用棍尖头在饼坯中间戳两个小洞。他说，光饼须用环保的木炭焙烤。焙饼时，把饼坯贴在炉内左、右两壁及顶上，猛烤3-4分钟即熟。“冬季炉烤光饼，很暖和，一到夏季，烤光饼就得大汗淋漓！”魏长亮边说边用纸扇煽炉，同时俯下身子察看，调整炉内火候。

　　如今，夫妇俩来漳打拼快满一年。他们早出晚归，吴泽英负责和面、碾饼坯，魏长亮负责包饼烤饼，配合默契。他们用勤劳的双手让光饼在异乡飘香，带给漳州人舌尖上的欢怡

　　(严秀华图/文)