一碗隔夜菜撂倒五旬汉剩菜导致中毒紧急送医

来源:闽南日报 2017-08-24 09:29 http://www.mnw.cn/

　　如今，许多人都能意识到吃隔夜菜存在潜在风险，但仍有人抱侥幸心理。这不，从江西来漳州务工的曾老汉就不幸被撂倒了。8月23日上午，在175医院急诊病区病房里，笔者见到曾老汉。经过4天治疗，他身体恢复良好，即将痊愈出院。

　　曾老汉从江西老家到长泰林墩打工仅一个多月。8月19日，他从凌晨4时多工作到中午12时30分，实在太饿了，独自进食了一碗放了两天、没加热的瘦肉菜。吃完没多久，他便全身冒汗、无力、抽搐，口唇和四肢还发紫，被送到175医院，医生诊断为急性亚硝酸盐中毒。

　　负责接诊的175医院急诊科医师梁伟说，亚硝酸盐能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而抑制正常的血红蛋白携带氧和释放氧的功能，致使中枢神经等组织缺氧。通常情况下，人体摄入0.2克到0.5克亚硝酸盐，就会引起中毒，摄入量超过3克即可致人死亡。

　　梁伟医生说，有些剩菜，特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。剩菜中亚硝酸盐的生成量，会随着储存时间的延长和温度的升高而增多，特别是那些高蛋白质、高脂肪的剩菜。还有，在炎热的天气里，隔夜的饭菜容易受到细菌污染，一旦进食会引发胃肠炎、食物中毒等症状。

　　在日常生活中，不少人以为加热可用来防止饭菜腐败。梁伟觉得，这种做法其实并不科学。他解释，虽然高温加热能杀灭某些细菌、病毒和寄生虫，但对于食物中由细菌释放的化学性毒素而言，加热根本无济于事，甚至还会使毒素浓度增大，危害性更大。此外，有人觉得将剩菜、剩饭放进冰箱冷藏可放心食用。“尽管低温环境下可以减慢亚硝酸盐的产生速度，但时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。且常吃隔夜菜，是诱发胃癌的危险因素之一。”因此，梁伟建议大家最好还是吃多少做多少，尽量避免吃隔夜菜。（黎斌）

原标题：一碗隔夜菜撂倒五旬汉

责任编辑：苏仕颖