为守护舌尖上的安全，近年来，我市结合餐饮服务量化分级提档升级和餐饮服务示范创建，扎实推进“明厨亮灶”工程，督促餐饮业者诚信守法经营。目前，全市已创建餐饮服务“明厨亮灶”示范单位66家，学校食堂“明厨亮灶”1644家，“明厨亮灶”率达90.3%，社会餐饮“明厨亮灶”率达32.59%。学校食堂量化分级良好率达89.26%，社会餐饮的食品安全管理水平也得到显著提升。
“明厨亮灶”，是指餐饮服务经营者为让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利，通过采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示、网络展示等方式，将餐饮服务关键部位与重要环节进行展示，实现阳光操作，便于公众监督的一种措施。
今年，我市加快推进餐饮服务“明厨亮灶”提质扩面行动，全市新增餐饮服务“明厨亮灶”3941家。其中，学校食堂“明厨亮灶”率从去年底的51%上升到目前的90.3%，明年将实现“明厨亮灶”全覆盖的目标要求。为使“明厨亮灶”建设质量得到快速提升，我市着力推动“明厨亮灶”与食品安全4D现场管理，即将整理到位、责任到位、培训到位、执行到位有效结合，产生一批“4D+明厨亮灶”学校食堂和社会餐饮单位。消费者可以借助餐饮单位“明厨亮灶”载体，了解、监视其食品加工制作过程和重要环节，如发现涉及食品安全管理问题，及时拨打12315向所在地市场监管部门投诉举报。（记者 俞映云）
