个性没商量 闽菜川菜“斗阵行”

姚明江

蔡翠莲

李明杰

　　闽南网12月25日讯 一道菜，不仅引发一场“大勺之战”，还能搭架一座切磋厨艺的桥梁！

　　“每周末，我都会来追场。我在幼儿园负责煮饭菜，老师和孩子知道我有到现场看活动，都跟我说，要多学几手回来。”前天，市民郑阿姨说，看着厝边做菜切磋技艺，她学到不少。而人民新村的居民张先生，因为错过人民新村的比赛，还特地报名参加和平里社区的厨艺大比拼。

　　本周，和平里社区和漳糖社区两场比赛即将开战，作为最后两场分赛，不少厝边纷纷报名参赛，就等能跻身最后的总决赛呢。特别提醒的是，报名活动仍在持续，如果你喜欢跟厝边“斗阵闹热”，抓紧时间到两场赛区报名。

　　今天，美味情缘的三位厝边，可都是个性一族，独特的做菜风格，让街坊邻里不得不重磅推荐。不信，且听厝边一一道来。

第九站芗城漳糖社区

说说你的美味情缘

煮夫好手艺两女儿厨艺赞

　　（姚明江，市区县后园住户，50岁）

　　说起姚明江，朋友对他的评价是，入得了厨房，做一手好菜；进得了厅堂，赚钱养家的实在男。

　　姚明江最得意的有两件事，一是打卤面，二是培养了两个厨艺不错的女儿。

　　“东西自己煮的，怎么吃都觉得好，得拿给别人尝尝，提提意见才好改进。”这是姚明江参赛的初衷。“我研究了很多秘方，有各种做法，吃的时候，留在嘴里的味道是甘甜的，回味无穷，为了达到这一效果，我还把漳州的卤面小吃店‘呷透透’（闽南语，吃了遍的意思）”。

　　爱人郑女士用一句话形容姚明江对卤面的痴迷程度，“心思用到哪里，味道就到哪里”。

　　每次家中只要打卤面，就会有一堆的朋友闻讯而来。

　　因为姚明江常煮菜，两个女儿耳濡目染也会煮。大女儿22岁，可以掌勺年夜饭，才10岁的小女儿，能做好吃的宵夜。

　　本周六的厨艺大比拼，姚明江打算煮一大锅打卤面，让每位厝边都吃得到。

朋友林美英微评：

　　他做的卤面，那香味是刚走到门口就能闻到。口味清甜，厝边一定要试一试。

第十站芗城和平里小区

说说你的美味情缘

菜色信手做媲美大厨可点单

　　（蔡翠莲，和平里社区居民，65岁）

　　牛肉炒西兰花、卤鸡翅、凉拌香菜、清炒甜豆、平菇炒肉、红烧鱼、萝卜排骨汤。

　　看到这菜单了吗？打开蔡翠莲家里的冰箱，满满一箱的菜；掀开盖子，满满一盘都是牛肉；厨房灶台上，满满一盆都是鸡翅；还有地上一堆前天早上刚买的菜。

　　蔡翠莲说，这是昨天为14个子孙准备的，还有一道特别费心做的螃蟹粥，也是家人的最爱。

　　“这些都是早上，我走路去北桥市场买来的，孩子们都很爱吃，平时孙子们都会点单，这次没有点，我就自己来搭配。”蔡翠莲说，一家老小在各行各业工作，因此，做菜时既要兼顾大家的营养需求，还要兼顾口味，每天准备餐点都很费心思。

　　平时，蔡翠莲还会变着花样给孩子们准备吃的：煎饼、包水饺、凉拌菜、广东菜、煎牛排……西式中式，只要在外面吃过，蔡翠莲都会做。“我孙子最小的10岁，最大的19岁，今天刚吃完，马上就开始点菜，要我准备明天的菜色。”生日时，孙子点餐说要吃牛排，蔡翠莲就做牛排给孙子吃，这也成了孙子们最爱点的一道菜。

　　一年到头，只要蔡翠莲在家，一家老小就不会到外面吃。退休后，蔡翠莲经常和老伴到处旅游，而每次回家，都会受到孩子们热情的招呼。

　　对蔡翠莲的厨艺，街坊邻里人人称道，“她的手艺超好的，平时我们都会跟她请教，怎么做菜才好。”原来，蔡翠莲常常自己买书看，研究做菜也讲究吃法，成了街坊里的美食活宝典呢。

和平里社区居委会党支部书记王平微评：

　　蔡翠莲不仅手艺好，跟社区的居民相处得也不错，大家都在夸，尤其是她常常跟大家交流厨艺，这很难能可贵。

做川菜有一手10多年功力不减

　　（李明杰，和平里社区居民，71岁）

　　本来是65岁的田英报名参赛的，但昨天上午，田英生病住院，她爱人李明杰当下决定：本周末，如果田英的病还没好，他要代妻“出战”。

　　李明杰是重庆人。自从女儿嫁到漳州后，他和爱人也来到漳州。

　　“十几年前，我女儿嫁到漳州，我和爱人也跟着过来照顾女儿和女婿，慢慢地就学会了做漳州菜。”以前，他在家都会下厨做菜给妻子女儿吃，后来搬到一起住，由于女婿和外孙都吃不惯川菜，爱人田英就负责起一家老小的伙食，大多数时间只做漳州本地的菜色。

　　这次，李明杰准备“重出江湖”，做川菜给大家吃。“水煮活鱼、鱼香肉丝、麻婆豆腐，好吃的川菜我也都会做，但我怕好几年没做，手艺会退步哦。”李明杰说，平时在家都让爱人顾着，因此很少下厨，这次有些担心，但还是想试一试。

和平里社区居委会居民组长庄金梅微评：

　　田英和李明杰一家搬到和平里住下后，常做川菜送给大家吃，有泡椒田鸡、水煮活鱼、腊肉，人可好了。（海峡都市报闽南版记者 方锦燕 郑娟娟 白志强 戴江海 文/图）