漳州：道不尽的年味是“酸甜苦辣咸”
福建省漳州市诏安县，位于福建的最南端，是闽南地区最南的“边城”。这里有浪漫的海、朴实的山，更有着让人道不尽的美味。受地缘文化影响，这里既闽南、又潮汕——这里的饮食，融合了两地特色。而年味，就在“酸甜苦辣咸”中。
酸：是酸梅水和青梅酒中的乡愁
很多诏安游子，不管漂泊多远，家中都有那么一罐家乡的酸梅。
鲜美小海鲜，放入小砂锅，加上几颗酿造的酸梅子，微酸中衬托出海鲜的鲜味。推杯换盏中，青梅酒的酸甜，烘托起团圆的年味。饕餮盛宴后腹胀，冲上一杯酸梅水，酸酸甜甜下肚，家乡的味道更是涌上心头。
诏安县是青梅之乡，年产鲜果10.5万吨以上。这里，梅子贯穿在人们的生活中。在乡村振兴中，青梅种植、青梅制品，这颗小小的梅子，更是点亮了这里朴实人们的美好生活。
甜：是冬日中家乡的那份甜暖
寒冬中，路边摊位上，暖烟徐徐升起。一个个大铁盆中，银耳、莲藕、芋头、红枣、桂圆、白果等食材，在白糖、红糖水中，等待着归乡的游子前来品味那股冬日中的甜暖。
甜，贯穿于诏安的年。甜蜜蜜的年糕、甜蜜蜜的长寿面、甜蜜蜜的和合包，背后是甜蜜蜜的生活。在老人心中，那份甜是最深的祝福，是对美好生活最真诚的希冀。
苦：是饕餮美食后的一杯凉茶
清明茶，这个似乎和春节不太搭边的名字，却也是这里人们的爱。放上少许茶叶，冲入滚烫开水，飘着的茶香下，是入口甘苦的茶味。还记得小时候，咳嗽时，一杯清明茶冲上一颗鸡蛋，再加少许冰糖，咳嗽就能缓解许多。
由于和潮汕交界，诏安的人们更爱喝上那么一杯苦苦的凉茶。街头巷尾各式凉茶铺，摆在柜台的家伙却也大同小异——那么七八个热水壶，按照店家的经验进行比例调配，苦涩中却总能降了你的火，解了你的忧。
辣：是返乡创业游子带回的融合
对于闽南人来说，辣并不存在日常的柴米油盐算计中。不过，随着家乡的发展，越来越多在外的游子返乡创业，这里的美食也融合了不少的辣味。
这次过年期间，惊奇地发现家乡的道路两侧，多了许多的“外来菜”。是24小时营业的重庆火锅店，是不那么辣的水煮鱼，是深夜大排档点缀着的些许辣椒。
在闽南的小城里，辣味更多的是对外来的包容，也是随着地方经济发展，饮食口味的融合，思想的开放。
咸：是海风的咸湿和海产的鲜咸
焖上一锅螃蟹、虾姑，无需调料，些许葱姜些许盐巴，咸味最能调起的就是海鲜的鲜美。
诏安依山傍海，这里有山的土味，也有海的咸香。逢年过节，桌上的海鲜或许没有龙虾东星斑等的“朋友圈”之星，却有新鲜上岸的鲜美。
也许是压抑了三年的疫情，初一晚不少店家就开门营业，迎接着返乡的游子们出来“续摊”。些许生腌、炒盘“什锦”、酱油水小海鲜、蒸一盘虾姑，约上多年未见的老友，咸味中，是对过往的怀念，更是对新年的憧憬。（海峡导报记者 林泓）
- 相关阅读:
-
漳州31个项目列入省级服务推进的新开工重大项目2023-01-29漳州市发出首张跨县域营业执照2023-01-29漳州：锚定目标促提升 奋勇争先开好局2023-01-29
- 新闻 娱乐 福建 泉州 漳州 厦门
-
- 美联航发现多架波音737螺栓松动
2024-01-09 11:46 - 美得州一酒店疑燃气爆炸至少21人受伤
2024-01-09 11:18 - 日本能登半岛地震死亡人数升至180人 仍有上百人下落不
2024-01-09 11:16 - 沙特发现潜在大型高品位金矿 预计金矿带长125公里
2024-01-09 11:13 - 世卫组织说加沙北部医疗援助中断近两周
2024-01-09 11:12 - 国安部推出特别版黑猫警长：经典童年回忆上新啦
2024-01-09 10:44 - 2023年全国铁路完成固定资产投资7645亿元
2024-01-09 10:42
- 美联航发现多架波音737螺栓松动
- 猜你喜欢:
-
前三季度漳州市邮政快递业四项主要指标增速全省第一2023-10-29邮储银行漳州市分行落地行内全省首笔“二手房交易资金监管”业务2023-12-25工行漳浦支行热情为客户兑换残损币赢赞誉2023-11-01
-
评论(漳州：道不尽的年味是“酸甜苦辣咸”)