漳州有“食”力 文旅添魅力

　　近日，美食界千万级博主日食记将镜头对准漳州漳浦，探寻地道美食。镜头里，河豚宴的鲜美、肉圆的弹韧、豆芽饭的清香……十余种地道闽南古早味在视频中升腾起诱人的烟火气。这条“碳水星人的快乐指南”在抖音、小红书、微信视频号等平台迅速发酵，点赞量、转发量迅速突破百万大关。

　　这已是日食记团队第三次深入漳州寻味，此前对龙海石码及东山美食的探访视频同样掀起网络热潮，漳州美食的持续吸引力可见一斑。

　　当越来越多的游客为了一道特色美食而奔赴一座城，当一道道佳肴成为点燃城市热情的“流量密码”，“舌尖上的旅行”已蔚然成风。这股风潮不仅为当地餐饮业注入澎湃活力，更成为撬动旅游消费的新增长点。近年来，漳州市依托深厚的美食文化积淀，围绕品牌塑造、产业融合、创新营销等持续发力，积极探索“美食+文旅”的融合新路径，让升腾的锅气与浓郁的文化交织，为文旅产业增添独特魅力。

　　美食星罗棋布 食旅融合沃土深厚

　　“玩在苏杭两州，吃在福建漳州。”一句老话，道尽了漳州人对本土美食的自信。行走漳州，味蕾的惊喜无处不在。漳州传统小吃花样繁多，从街头巷尾热气腾腾的手抓面、猫仔粥、海蛎煎、烧肉粽、五香卷，到独具风情的土笋冻、沙茶肉片、当归鸭、莲子鸡，林林总总达200余种，其中50余种更是荣登“福建名小吃”榜单，堪称一座活态的美食博物馆。

　　漳州的“食”力，在漳州古城的小吃街上得到了鲜活的印证。当下正值暑期旅游旺季，华灯初上，古城的青石板路便被人潮填满。“这里的小吃真是太丰富了，可惜肚子容量有限。”大学生林雨晴笑着说。不止她，古城摊位前，软糯的麻糍、咸香的三角粿、清凉的四果汤、嫩滑的豆花让许多食客都赞不绝口。周末的夜晚，许多知名小吃店前排起了长队，食客们甘愿为这一口古早味付出时间，漳州美食的魅力不言而喻。

　　“小吃是古城的一张名片。”漳州古城总经理李丹表示，“在旅游‘吃住行游购娱’六要素里，‘吃’排在首位，‘美食+旅游’本身就是极具吸引力的旅游产品。”基于此，近年来，漳州古城精心设计推出了多条以美食为核心的精品游览线路，吸引无数游客循着香气探索古城。

　　在东山岛，海鲜则是当之无愧的招牌。夜幕下，南门湾小吃街烟火气升腾，小管、巴浪鱼、生蚝、鲍鱼、龙虾、海螺片等生鲜海味，让无数老饕趋之若鹜。福建正扬旅行社总经理肖锋说：“当下正值暑期，地接市场正红火。许多来自广州、潮汕、深圳的客人，在定制旅游线路时，都明确要求安排品尝地道的东山海鲜，有的甚至就是冲着这一口‘鲜’而来。”不难看出，浓缩了地方文化与风土人情的特色美食，不仅能精准抓住游客的胃，更能留住游客的心。这份古城与海岛的“人间烟火”，正是漳州食旅融合最坚实的基础。

　　融合创意纷呈 食旅体验多维升级

　　深厚的“食”力为漳州的食旅融合提供了更多可能。近年来，政府与市场的合力让食旅融合的形式不断创新、更加丰富。

　　2023年底，在漳州市政府的指导下，市商务局策划推出了“闽菜飘香 寻味漳州”一县一桌菜活动，深度挖掘地方特色与文化内涵，端出了一道道令人惊艳的“地方味”，为八方食客打开了品味正宗漳州特色美食的窗口。

　　文化赋能，让美食的故事更加动人。去年11月，长泰状元喜宴晋京推介，12道长泰特色美食结合漳州史上唯一文状元林震文化故事，被命名为“耕樵苦读”（非遗豆签烩丝瓜）、“执书对月”（非遗黑豆腐）、“状元蟾宫折桂”（桂花香芋）等，将长泰千年历史人文、民俗风情巧妙糅合于美食之中，让宾客在品尝美味的同时，也读懂了长泰的文化密码。

　　无独有偶，今年6月底，2025年芗城区招商引资推介暨“一县一桌菜·语堂家宴”发布会在福州举行。“‘语堂家宴’的灵感，源自林语堂先生在其作品中对家乡美食的描绘。我们融合漳州特色食材与烹饪技艺，每一道菜品都承载着深厚的文化内涵。”林语堂纪念馆馆长林小连介绍道。例如，林语堂曾说“我所认为的最为美味可口的汤即蛤蜊鲫鱼汤”，这道菜被命名为“龙溪记忆”；其妻廖翠凤最拿手的闽南家常菜干蒸白菜鸭，则被命名为“阿嫲白菜”。“‘语堂家宴’预计于今年年底在林语堂文化旅游区落地，届时游客可沉浸式体验一场充满仪式感的文化盛宴。”林小连说。

　　沉浸式体验，则让美食之旅更加深刻难忘。位于台商投资区的佳庆东美香脯糕非遗体验馆内，香气浓郁的糕粉堆满长桌，游客正在体验东美香脯糕制作。“糕点制作体验项目作为研学体验的一部分，不仅充满趣味性，更能有效促进食旅融合。”非遗体验馆负责人徐源裕表示。今年暑期以来，入馆体验的亲子游客数量持续攀升，每周接待量达三四百人，周末时常常需要提前预约。

　　同样瞄准沉浸式体验的，还有龙海的老字号“真好意”白水贡糖。目前，该公司正积极筹备贡糖文化研学观光工厂，预计今年12月建成开放。建成后可以同时容纳500人参观体验。福建金旺旺食品公司负责人、白水贡糖制作技艺传承人陈永川透露：“研学观光工厂开放后，游客可以现场观摩白水贡糖的制作过程，也可以进行DIY体验。”

　　汇聚众智众力 共襄食旅融合盛宴

　　从“一县一桌菜”的文化盛宴，到非遗体验馆的手作乐趣，再到贡糖观光工厂的沉浸式体验，漳州食旅融合的探索已迈出坚实步伐。如何让这融合的香气飘得更远、滋味更醇？政府、协会、企业正凝聚共识，共谋发展之道。

　　今年初，市政协委员谷宇凤提交了《关于打造漳州小吃品牌，激发“美食+文旅”融合发展新动能的建议》的提案，她建议，漳州需发挥美食协会作用，全面梳理特色小吃资源，借鉴沙县经验推动制作标准化；聚焦具有“镜头感”的美食单品深度包装，打造爆点；同时汲取淄博烧烤“人情味”出圈经验，提升服务温度与性价比，严防宰客并建立投诉快速响应机制。

　　面对自媒体时代流量稍纵即逝的特性，谷宇凤还建议建立快速响应机制，线上联动网红达人扩大声量，线下组织特色活动“蹭热点”宣传；同时发动全民力量，通过奖励机制鼓励市民、游客分享体验，形成协同的宣传矩阵。

　　漳州市美食文化协会会长林丽晖则强调了文化赋能的重要性：“挖掘美食背后的历史文化，将其与闽南文化深度融合，才能延伸产业链，支撑漳州打造美食名片。”她建议，漳州可以对标沙县小吃文化城，打造集美食文化、休闲娱乐、旅游购物、沉浸式体验于一体的综合美食街区，“让游客‘有的吃、有的看、有的玩’，这样才能带动食旅充分融合、高质量发展”。

　　陈永川也表示：“要做好食旅融合，必须将美食和文化紧密结合。”正在筹备中的贡糖观光工厂正是这一理念的生动实践。游客不仅能观摩百年工艺、亲手制作贡糖，还能了解贡糖历史，品尝贡糖主题大餐，欣赏漳州非遗表演。从进馆到出馆，游客的参观游览时间可以保证在一小时左右，形成一个完整的体验闭环。

　　在提升游客体验方面，林小连则点出了关键：“食旅融合，仪式感至关重要。”她透露，林语堂文化旅游区内的和乐楼计划改造为民国风主题餐厅，让游客在浓浓的文学氛围中享用“语堂家宴”，让每一口滋味都浸润着文化味。

　　漳州融媒记者 王怡婧 通讯员 蓝毅辉 郑晓梅