借鉴与创新并行—— 看漳州商超如何转型突围

　　超市，不仅是为老百姓提供便捷服务的场所，也是不少人收获幸福感和满足感的地方，在消费场景中极具烟火气。然而，近年来，在消费升级和电商的影响下，传统商超面临着巨大的挑战。今年初，中国连锁经营协会对2024年连锁超市的经营情况进行了摸底调查。从统计结果看，50%以上的连锁超市企业销售额负增长；53%的企业净利润下滑，且利润下降的超市中近半数比例降幅大于10%。

　　面对市场冲击，传统商超并未轻易言败，而是积极寻求转型升级之路。在漳州，同样如此。近日，漳州首家“胖东来”版永辉超市正式营业，吸引了一大波人气。记者走访后了解到，除了永辉超市，漳州各大商超都使出浑身解数，或通过促销手段、价格优势吸引客流，或主动对标行业标杆，力求在激烈的市场竞争中赢得先机。

　　“胖改”带动销量增长

　　“自2024年5月份开始，在胖东来团队的帮助下，永辉超市全面启动学习胖东来的调改工作。此次永辉超市漳州万达店的调改历经45天，围绕商品结构、服务体验、空间场景和员工福利四大维度进行全面升级。”据永辉超市漳州万达店调改教练黄细弟介绍，此次调改不仅是对商品结构的优化，更是对漳州消费者生活方式的深度适配。调改后的卖场布局更合理，产品更优质，服务更贴心。

　　如其所言，走进焕然一新的永辉超市漳州万达店，只见卖场空间全面升级，中岛货架齐肩高度让视野一览无余，通道也大幅度拓宽；收银区域布局同步优化，增加了自助收银机。在商品设置上，调改后的商品汰换比例超60%，其中“胖东来”同款商品占比超65%。在服务体验上，卖场提供水果清洗、现切，肉类切丝、切片，海鲜免费打氧、保鲜等服务。新开设的海鲜厨房专区，聘请了多名大厨现场代客加工，加工收费标准为清蒸、白灼8元/斤，椒盐、姜葱炒、红烧10元/斤。此外，人性化设计遍布卖场每个角落。生鲜区加装的湿手器，让消费者轻松撕开塑料袋；货架上挂有放大镜，保证消费者能清晰查看商品信息。

　　“希望此次调改能够为永辉超市漳州万达店注入新活力。”据永辉超市闽南大区总经理张光义介绍，目前永辉已在全国30多个城市完成81家门店升级。以河南郑州信万广场店为例，调改后周均客流量增长530%。

　　除了永辉超市，位于漳州龙文吾悦广场的联华超市也在去年启动了“胖改”工作。调改后，该超市商品进行了全面升级，淘汰2500余件旧商品，新增优选全国优质产品3000余件。据统计，自调改以来，该超市客流量同比提升62%，销售量同比提升84%，顾客满意度提升80%，员工满意度提升100%。“联华超市的客流提升，对整个吾悦广场也有带动作用。”漳州龙文吾悦广场企划部工作人员黄春水说。

　　“均一价”策略吸引客流

　　对于消费者来说，除了舒适的购物环境、贴心的服务，价格也是颇为重要的部分。在学习借鉴优秀商超的同时，不少传统商超也选择在定价策略等方面求新求变。

　　“没想到在当下这个物价环境中，1元钱还有这么多东西可以买。”正在大润发漳州店“均一价”专区选购的消费者陈洁说。据了解，为吸引客流，大润发漳州门店精心策划推出“均一价”促销活动。活动期间，陈列在门店入口处的十余个展示柜及货架上，摆满日用品、零食等商品，价格设置为1元、2.9元、9.9元、19.9元等不同价位。品种繁多的商品、优惠实在的价格，吸引众多消费者挑选购买。

　　同样走“均一价”路线的还有沃尔玛。记者在沃尔玛漳州店看到，不少商品只卖9.99元，性价比很高。更值得一提的是，店内引入了大量“山姆风”大包装商品，从坚果、零食到烘焙食品，琳琅满目。近年来，山姆会员商店深受消费者青睐，但由于漳州地区暂无山姆门店，沃尔玛凭借相似的选品策略，逐渐成为不少消费者心中的山姆“平替”，满足其对会员制仓储式购物的需求。

　　“即时零售”加速转型

　　不久前，阿里巴巴正式入局“即时零售”赛道，在淘宝平台推出“闪购”服务。这种以即时配送体系为核心,主打“线上下单，线下30分钟送达”的新型消费模式，正日益受到市场青睐。

　　漳州商超企业也积极拥抱即时零售这一新风口。记者走访发现，漳州市区各大商超纷纷加速数字化转型，通过搭建线上购物平台、优化移动应用程序等功能，为消费者打造“随时随地掌上购”的便捷体验。

　　以大润发漳州店为例，消费者可通过“大润发优鲜”小程序享受一站式购物服务。在商品方面，商品种类丰富，与线下门店库存保持一致。在配送方面，推出“满39元免基础配送费”的优惠政策：10公斤以内订单实付满39元可享免运费，超重10公斤部分按每公斤2元计费，未满39元则收取7元基础运费。同时支持到店自提服务，有效节省消费者排队买单的时间。平台还定期发放优惠券，并推出月省最高128元的“省钱卡”会员服务。

　　除了自建平台外，漳州商超还积极入驻第三方平台。记者在美团、饿了么等外卖平台看到，永辉、联华、大润发、沃尔玛等商超均已上线，为消费者提供更多元化的购物选择。

　　■记者 闫锴