野菜季野菜出动撬动味蕾 高调进酒店有“野”性
阳春三月，草长莺飞、万物更新。在春雨的润泽下，各类野菜从地里冒出来，成为大自然在春天送给人类的第一份礼物。
曾经，野菜是穷苦人家的专属。如今，老百姓的餐桌上不时地会有野菜的身影。凭借着独特的鲜美野味，野菜华丽转身。一些星级酒店更是推出了野菜宴，为大伙呈现一顿“高大上”的野趣佳肴。
野菜出动 撬动味蕾
鲜美野菜季来临
春暖花开，不少野菜也开始在市场上露面。记者在市区几大农贸市场及大型超市发现了不少野菜的身影。苋菜、荠菜、蕨菜、山笋……在不少蔬菜摊位前，野菜都被摆在了靠前的位置。
在市区苍园市场，蔬菜摊主亚东告诉记者，近期野菜多，有些野菜的价格比大棚蔬菜还贵，但仍受到不少消费者的喜欢，很快就能销售光。
野菜的新鲜上市，为市民提供了一批春天特有的美食。“小时候家里经济不好，经常去山里挖野菜来吃，那时候野菜没什么人要，没想到现在却这么畅销。”市民洪女士笑着说道，山珍野味吃多了，开始怀念小时候野菜的味道。
据不少摊主介绍，清明前后，野菜品种多，味道也是一年中最鲜美。喜欢吃野菜的市民可以在这野菜季大饱口福了。
野菜“高调”进酒店
昔日“难登大雅之堂”的野菜除了走入日常百姓家外，也被“高调”请进了各大星级酒店。这些酒店将野菜与其他食材相结合，创造出新的菜品。
如漳州万达嘉华酒店品珍中餐厅就在3月16日至4月15日期间，以绿色健康为主题，推出了养生野菜美食节。多款健康野菜品种与海鲜一同烹制，激发出野蔬最鲜美的口感。洋参野生木耳炖鲜鲍、雪菜春笋粒炒河虾仁、养生枸杞叶配虾饺皇……还未品尝，单看菜名就已经令人垂涎三尺。荤素的调配鲜而不腻，完美地诠释了“春鲜”一词。
同样，美味的野蔬也出现在漳州佰翔圆山酒店圆山畔西餐厅。三月份，圆山畔西餐厅采用应季野菜作为新食材，同时新增多样海鲜品种，制造出一道道美味的野菜海鲜大餐。而自助餐的形式更是让你能一次吃遍各种“野”味。
小心野菜有“野”性
野菜的味道带着苦涩、酸甜与清香，不仅营养丰富，其含有的多种生物活性成分更具有保健作用，如荠菜补虚健脾，蕨菜降气化痰，马齿苋清热利尿，鱼腥草健胃消食，水芹菜平肝降压等。不过，野菜固然营养爽口，但它的“野”性也并非人人驾驭得了。
医生提醒，由于野菜多属性寒，有清热、解毒、祛火等功效，因此脾胃虚弱者要慎食，否则容易引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。即使是体质正常的人，也不应一次食用过多。
此外，如果对野菜不是很了解，切勿随意采摘路边的野菜，因为有些野菜带有毒性，是不宜食用的。在超市里购买时，要选择包装上印有国家“绿色食品”标志的野菜；若是在农贸市场上购买，一定要选择固定的蔬菜摊位进行购买。食用前，可以用开水烫一下再进行烹饪。
相关链接>>>
几种常见野菜及功效
专家介绍，野菜不仅是一种美味的天然食物，而且含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、纤维素、维生素、微量元素、粗纤维等，营养价值很高。此外，野菜也有一定的药用价值。
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，生长在山区的草坡、林间空地和林缘地带，当它嫩叶还处于卷曲未展时，采摘下来经沸水烫后，再浸入凉水中除去涩味，便可食用。
马齿苋又名长寿菜、五行草、酸味菜，根部一般为紫色或淡紫色；茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形，常用来做凉拌。
鱼腥草又叫折耳根、猪鼻孔，揉碎叶子有鱼腥味，但干燥之后气味芳香，入药多陈用，入食多鲜用，是一种药食两用的野菜。食用之前，先用清水洗净，再沥干水，可以用它蒸鸡、烧猪肺等。
水芹菜又名刀芹、蜀芹，生长于浅水沟旁或低洼地方，以食用其嫩茎及叶柄为主，可凉拌或炒食，口感脆嫩。由于其具有很浓的芹菜香味，可用于去除其他食品中的腥味，常在料理中起提味的作用。（记者陈利敏整理）
- 相关阅读:
-
漳州市区闹市昨发生飞车抢夺 女子被拖行60米场面惊心2015-03-24首届美丽东山岛全国摄影大展特等奖作品《浪漫之夜》被疑造假2015-03-20漳州南靖41岁男子出租房内被砍死 警方6小时揪出嫌犯2015-03-21
- 新闻 娱乐 福建 泉州 漳州 厦门
-
- 贵州正安经济开发区党工委原副书记、管委会原主任冯宇
2024-12-17 11:59 - 乌克兰拒绝延长与俄罗斯的天然气过境协议
2024-12-17 11:52 - 神舟十九号航天员乘组将于近日择机实施第一次出舱活动
2024-12-17 11:34 - 云南省发布省管干部任前公示公告
2024-12-17 11:28 - 中印边界问题特别代表第23次会晤将在北京举行
2024-12-17 11:28 - 四川发布干部任前公示，多人拟任正厅级领导职务
2024-12-17 11:24 - 泰州最新人事任免
2024-12-17 11:08
- 贵州正安经济开发区党工委原副书记、管委会原主任冯宇
- 猜你喜欢:
-
诏安四都镇核发林木采伐许可证2024-12-09漳州市十七届人大常委会举行第二十六次会议2024-08-31漳州“四定一督”机制 守好村集体家底2024-11-08
-
评论(野菜季野菜出动撬动味蕾 高调进酒店有“野”性)已有0条评论