舌尖上的诏安：传统技艺荷叶包
荷叶包是诏安著名的传统甜点，既可单独做为点心，也因为造型和寓意婚喜而成为结婚喜筵、寿诞宴席必备菜肴，常见取名为“百年和合”。另外，作为传统手工技艺的“诏安县荷叶包”已经被列为县级非物质文化遗产项目。
荷叶包的发明还有一段传说。清代时，诏安有一姓陈的厨子误会妻子不贞，将她休了。其妻沈氏很委屈，发誓今后若要我回陈家，除非屋前的荷叶高过墙头。后来，厨子知道自己错怪了妻子，想把她接回来，但想起她发的誓，很为难。有一次，在做面食时，忽然灵机一动，用面粉做成荷叶状，再包上香甜的馅，放到妻子家的窗台上。沈氏一看，知道丈夫来认错，但仍不解气，把荷叶包扔到墙外。这样厨子每天送，妻子每天扔，天长地久，积累起来的荷叶包真的高出墙头，沈氏感动了，回到丈夫身边，“和合”如初了。
做法：用上等面粉半发后，制成约8×6公分，如袋子状，张开似一荷叶的凹起状发面皮。蒸熟后，张开装入香甜馅料即可食用。馅料用猪脖子肉切成丁，先用盐浸渍半小时，洗净后在开水中炀熟沥干水份，加上冬瓜条切成丁，拌上炒熟白芝麻，于锅中文火拌匀起锅，装入面皮即可食用。
这道点心香软甜脆，别有风味。制作时，极讲究技术，皮半发酵，要求蒸熟松软柔韧，装入馅料不破裂；馅料猪脖子肉丁经盐渍煮熟，不油腻又适量带点咸味，冬瓜丁甜脆适度，加上炒熟的芝麻，食用时虽距离数步，亦能闻到香味。
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