龙海石码古早味小吃推荐新行街头五香做得地道

来源:闽南日报 2015-11-25 11:08 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

　　小城石码有很多小吃很便宜味道也好。甜糯米粥、甜包子、花生浆、肉粽、海蛎煎、五香、米烧粿、土笋冻……

　　在儿时的记忆中，小城石码有很多小吃很便宜味道也好。

　　烧肉粽

　　记得在打石街宛南亭边上有家甜品店，卖甜糯米粥、甜包子、花生浆和肉粽，餐桌和条凳是果绿色的，桌上小木匣子拢着筷子，一进屋就能闻到香喷喷的红糖味。小时候住在紫泥乡下，到石码还得过渡，我和小伙伴就会在渡口边上磨蹭，像游击队躲日本鬼子的盘查一样，趁着管渡船的人不注意溜上船，省下两分钱的渡船费，跑去打石街甜食店吃上一碗热气腾腾的甜粥。那时一碗甜粥才两分钱，还有几节油条和炸过的葱花，味道特别甜美。

　　我有个姑婆住在碗街，姑婆个儿小小的，头发梳得亮光，人很精神和蔼，每次去她家，她总要炒一碗油葱面给我吃。姑婆的油葱面里有“肉油粕”、蚵干、韭菜，碗面上还搁着几片带皮的三层肉，我总是把那几片肉放在最后吃，按当年外婆说的规矩，我不能把肉片都吃掉，得留一两片肉“垫碗底”(后来才了解到，在那物质匮乏的年代，客人留下的三层肉是给主人炸油炒菜的)。时至今日，那吃完油葱面打嗝时的味道真是太难忘了。

　　福寿街海蛎煎

　　小时候跟着大人到石码街，偶尔会去吃一盘海蛎煎，也叫蚵仔煎。那时吃的蚵仔煎，一种是大蚵，产自本地溪墘村，一种是珠蚵，也叫同安蚵，没有污染，味道纯正。在旧菜市，煎蚵的商贩把一具平底锅支在炉灶上，把柴火烧得旺旺的，抹上肉油，再把大蚵拌以番薯粉、蒜叶倒入平底锅煎，快熟的时候打上个鸭蛋，摊散，铺平，翻过来再煎熟，滴上几滴酱油，然后码在盘子上，放点萝卜片或芫荽菜，吃起来真是香脆适口。

　　石码新行街头五香

　　石码五香很有名，在新行街头有一家五香做得地道。选的是猪三层肉切成小块，加上适量洋葱、淀粉、精盐、味精、砂糖、五香粉等调成馅，用豆腐皮裹成长条状，然后放入油锅炸熟。吃的时候切成几个小段，配上番茄汁或辣椒酱、糖醋萝卜片等，外酥内嫩、醇香可口、回味无穷。常和五香一起卖的还有“圆肠”，用肠衣灌入猪肉、淀粉、香料、色料，在锅中煮熟后成浅红色的香肠，切成一片一片铜钱样，蘸着酸辣酱吃。童年时看到大人们蹲在小摊前，切一小盘五香、“圆肠”，就着小酒喝的惬意样，口水差点流出来。去香港的亲戚小孩每次回来，都要嚷着吃“红红的肠”，我就知道是石码的“圆肠”。

　　传统米烧粿

　　石码米烧粿也很好吃，跟北方水饺不同，米烧粿皮是糯米团擀的，包上肉屑、萝卜丝、虾米馅儿，晶莹剔透。早年石码有个蔡朝清“米烧粿” 很有名气，听作家海迪说过，蔡朝清沿街叫卖米烧粿的声音，悦耳动听，不亚于老北京堂倌的叫卖声。可以想象，当年那个头戴斗笠，挑着木炭炉子温着上面热乎乎的米烧粿担子，穿行在石码老街，拉长嗓子叫喊“卖——米烧——粿”的情景，不是一幅很好的闽南民俗画吗?