龙文云洞岩盐鸡美味令人流口水吃一口便不会忘！

来源: 漳州市旅游局 2016-02-14 16:04 http://www.mnw.cn/

　　在漳州，提到云洞岩，人们就会想起那里的盐鸡。特别是近年来，随着龙文区旅游业的发展，龙文盐鸡更是声名远扬，并在云洞岩旅游区形成以盐鸡为特色的美食店群。经营者在吸收朝阳盐鸡传统加工方法的基础上，在佐色搭配和盛盘用具上进一步精细化，打造了色香味俱全的“云洞岩盐鸡”这一美食新品牌，与景点旅游相得益彰。

　　盐鸡

　　说起云洞岩盐鸡，肉质香嫩、口味香甜、风味独特。到店里现吃，盐鸡火候正好，温热中透着香气。外带回家，一开封便也香味扑鼻，除了盐鸡还有一些鸡汤，这些鸡汤正是“精华中的精华”，不可轻易丢弃，这些鸡汤可以蘸着鸡肉吃也可以做面汤底料，美味无比。

　　历史传承

　　事实上，早在二十世纪五十年代初期，当地就有人把扒去内脏的“土鸡”覆盖食盐，置于蒸盆中进行烹蒸，发现烹蒸的盐鸡味道鲜美，营养丰富，后来逐渐发展成一道用来招待客人和朋友的美味佳肴。由于历史的原因，曾一度物质匮乏，这道“家常菜”也逐渐消失于人们的日常饮食之中。

　　改革开放以来，随着社会经济的迅速发展，人们对饮食质量需求不断提高，村里有一位名叫杨建辉的年轻人，在一次偶然的交谈中，从村里的老人口中了解到这一情况，就利用自己经营饭店的有利条件，大胆探索性地制作这道传统风味小吃，经过广泛征求客人的反映，不断改正调整制作工艺，其烹制的盐鸡美食见长、独具特色，终于形成深受当地人们欢迎的下酒好菜和风味小吃。

　　盐鸡1

　　独特工艺

　　盐鸡制作原料都来自当地，主要是鸡和食盐，但原料和制作工艺却要求很严格：鸡一般要用1斤来重的“童子鸡”，制作前，先把鸡屠杀、放血去毛，扒去内脏洗净，然后将其置于填满精盐的砂锅中，用精盐将整只鸡覆盖得严严实实，再用火烹蒸，制作工艺的奥妙在于“火”候，烹蒸的时间长短与鸡的品种和重量密切有关。

　　盐鸡2

　　正宗的盐鸡由于制作工艺独特，无论是肉质和口味都保持着原汁原味的水准，盐鸡肉质鲜嫩，汁多味甜，口感柔润，食后回味无穷，深受人们欢迎，可谓“一只翅膀一壶酒，一只盐鸡一箱啤”，各地的食客纷纷幕名前来品尝，品尝完毕，意犹未尽的宾客还带上几只回家，让家人或朋友共同分享。

　　盐鸡3

　　特色店推荐

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　　（via 龙文旅游汤绍锋图片来源于网络）

责任编辑：朱惠娥