漳州美味海鲜助力健康中国“体重管理年”

　　今年全国两会期间，“体重管理”成为备受关注的热词，水产品等优质蛋白也随之成为人民群众饭桌上的焦点。

　　漳州是福建省海洋资源大市，经初步核算，2024年全市水产品总产量达229.83万吨，渔业产值、产量排名全省第二，其中优质蛋白来源——鱼类、虾蟹、贝类占比超70%。

　　从“蓝色粮仓”到“健康餐桌”，漳州正以“耕海牧渔”之姿，向深蓝要食物、要健康，以丰沛的海洋优质蛋白赋能人民群众健康生活，持续助力健康中国“体重管理年”。

在铜陵镇后井码头，渔民渔获满舱装卸忙。 欧东茵 摄

　　耕海牧渔 充盈天然“蛋白库”

　　国家“体重管理年”倡导科学膳食，而水产品正是天然“蛋白库”，是健康减重的“黄金食材”。

　　巴浪鱼被称为“行走的氨基酸”，每100克蛋白质高达18克以上，含有人体必需的8种氨基酸，蛋白质吸收率高达90%，且价格经济实惠。以往，野生巴浪鱼肉柴，被渔民归类为“杂鱼”，海捕回来后常腌制成小鱼干保存，市价仅五六元。

　　转折发生在2018年夏天。东山县铜陵镇养殖户林进东意外发现网箱中溜进几尾野生巴浪鱼，在经过人工投饲养殖后体型较野生更为壮硕，经烹饪后肉质鲜嫩饱满。如今，人工养殖巴浪鱼的成长周期已缩短8至10个月，因鱼肉鲜美，营养价值高，市场批发价高达70-80元/斤。

　　在漳州的海域里，美味又健康的天然“蛋白”还有许多：蛤蜊蛋白质含量超10克/100克，是健康饮食的优质选择；绿鳍马面鲀养殖周期短、病害少，兼具低脂高蛋白特性，适合轻食人群；深海鱼如鳕鱼、金鲳鱼富含Omega-3，可降低甘油三酯、抗炎护脑，而漳州金鲳鱼仅东山县岐下村年销量就超300万斤，通过冷链物流直达全国餐桌。

　　此外，漳州持续探索深远海养殖，解锁“绿色蛋白”新可能。诏安湾外6号海域海洋牧场项目，“半潜式深水大网箱”已投苗养殖，首批投放海鲈、真鲷鱼苗1万尾，实现我市深海装备养殖“零”的突破；漳浦六鳌风电场探索“海上风电+深海养殖”，于2025年3月启动投苗试验，投放黑鲷、真鲷等鱼苗1.1万尾，实现“水下养殖、水上发电”，推动生态与经济双赢。

　　良种先行

　　筑牢“蓝色粮仓”根基

　　眼下正是牡蛎播苗放种的好时节。在诏安县赤石湾码头，一船一船的牡蛎在这里装载上岸。“在牡蛎丰产期，仅赤石湾码头，每天可上岸转运超6000吨牡蛎。”诏安县牡蛎协会会长黄洪滨表示，他于2017年开始尝试三倍体牡蛎养殖，该种类牡蛎生长快、个头大、品质优良，颇受市场认可，当年利润便翻了一番。

　　“三倍体牡蛎个头是普通牡蛎的2－3倍，产于无污染的深水海湾，还富含糖原、氨基酸、牛磺酸等活性元素，是一种天然的具有食补作用的海洋珍品。”市海洋与渔业局工作人员表示，水产品种苗的培育是产业兴旺的关键，可以从源头激活产业链。

　　坚持种苗强“芯”，让漳州的“蓝色粮仓”迸发着勃勃生机。

　　清明节前后，宝森水产科技有限公司培育的厚壳贻贝种苗产量将达到80亿粒。该公司是省级牡蛎良种场、省级菲律宾蛤仔良种场，集苗种培育、中间暂养、成贝养殖和销售于一体，其培育出的水产苗种具有高效、优质、抗病、抗逆等优良性状，深受市场欢迎，带动相关产业产值超100亿元。

　　截至目前，全市现有省级水产良种场13家、市级水产良种场21家；培育出金虎斑、“闽水科1号”南美白对虾、“世倍1号”牡蛎、“新吉富”罗非鱼等新品种，推广优新品种种苗养殖面积超11万亩；年繁育水产苗种总量约1902亿尾（粒）以上、产值约50.9亿元，居全省第一、占全省56%，其中蛤类、鲍鱼、牡蛎育苗量居全国第一。

　　一品一码

　　漳州海鲜的“安心”承诺

　　食用水产品，不仅要健康美味，更要食品安全。近年来，市海洋与渔业局积极开展水产品标准认证，以品牌引领守护“舌尖上的安全”。全市共获得海洋渔业中国驰名商标8件，获得东山鲍鱼等地理标志证明商标42个，福建省十大区域公用品牌1个，先后被授予“中国石斑鱼之都”“中国鲍鱼种苗之都”“中国蛤类种苗之都”等3个国字号品牌。

　　监管是守护食品安全必不可少的环节。在闽政通App上，有一项名为“水产品追溯查询”的功能，群众可通过扫描追溯码、交易码、追溯标签等，了解水产品各环节的生产信息。据市海洋与渔业局相关工作人员介绍，福建省水产品质量安全“一品一码”全程追溯系统按照“源头可溯、去向可追、风险可控、公众参与”的基本要求，以“一品一码”（一个批次水产品有唯一的追溯码）为总体思路，打造覆盖全省水产品生产主体的“福建省水产品质量安全‘一品一码’全程追溯平台”，建立涵盖养殖、初级加工、捕捞、产品赋码销售、部门监管、药残快速检测、实验室检验、监督执法、价格跟踪、政策宣传等各环节的水产品质量安全追溯体系，实现“从池塘（基地）到餐桌”全过程追溯，为食用水产品上了一把全程可追溯的“安全锁”。

　　据了解，全市1434家水产品生产主体已纳入“一品一码”追溯系统，实现养殖、用药、销售记录全覆盖，2024年线上巡查覆盖率100%；2024年开展水产养殖品种监督抽检2720批次，已出具检测报告的产地水产品监督抽查合格率100%；2024年开展专项执法检查460次，检查养殖（苗种）场1145家次，持续打击水产养殖用药违法违规行为。

　　从东山岛的鲍鱼养殖到诏安湾的深海网箱，漳州正以“蓝色动能”书写“大食物观”新篇章。市海洋与渔业局相关负责同志表示，将深耕蔚蓝壮大海洋经济，创新挖掘漳州渔业“潜力”，为广大群众提供更多海渔优质蛋白。