漳州四大药膳你尝过吗？

来源:台海网 2013-07-26 10:44 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

　　药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

　　在漳州，药膳很盛行，金线莲、虎尾轮、枸杞叶、巴戟天等都可用来炖汤。许多来漳州的客人到餐馆点菜时，都会惊呼：怎么漳州的炖汤都是加草药的？品尝一口，鲜甘爽口。店家曰：“此汤很滋补，且清热降火。”

　　今天，就让导报记者帮您盘点一下漳州几类经典的药膳吧。

金线莲

　　价格堪比洋参　

　　营养价值：清肺平肝清火增强免疫力抗疲劳

　　市场售价：鲜品从200元左右至上千元/斤；干品从2000元左右至上万元/斤

　　在漳州所有炖汤的中草药中，金钱莲名气最大，价格也最贵。金线莲别名金线兰、金丝草，为兰科开唇植物花叶兰，属多年生珍稀中草药。它在民间使用范围较广，素有“药王”、“金草”、“神草”、“鸟人参”等美称。

　　漳州市南靖县作为金线莲的主产地之一，一般来讲，它分为野生、半野生和室内养殖，纯野生的金线莲售价昂贵，价格堪比洋参，因为它具有清火、平肝等功效，颇得百姓青睐，用来炖猪肉、鸡肉、鸽子等。如果小孩咳嗽发烧，可以直接用金线莲煮冰糖饮用。

　　虽然营养价值高，但它的价格却让人望而生畏，由于品种差异、真假掺杂，所以价格悬殊也很惊人。鲜品的话，基本假的比较少，但干品的话，就真假难辨了。“民间有一种银线莲，营养价值与金线莲不可同日而语，但是因为外形相似，所以制成干品以后，更难分辨。”一位业内人士表示。

　　“金线莲的营养价值在这几种药材中，是最高的，主要治疗气管炎、肺结核、糖尿病、急性肝炎，如果是纯野生的金线莲，只需要一点，就可以有很好的效果。”高级营养师陈肖兰介绍。

　　目前，金线莲的价位被“炒高”，但是在高考阶段、中秋春节假期前后，送礼自用的人比较多，所以仍会出现供不应求的局面。

虎尾轮

　　家常炖汤草药

　　营养价值：调理肠胃除湿化痰清热解毒治疗小孩惊蛰

　　市场售价：干品十几元至30元不等

　　虎尾轮在漳州可谓是家喻户晓的一款炖汤草药，如果在南靖地区参加婚宴，肯定能吃到一道虎尾轮炖鸡的汤品，口味清新爽口，价位也颇为“亲民”。

　　搭配排骨，具有消积健脾、开胃化食、滋阴益气的功效；搭配水鸭，就可以提神醒脑、补肝肾两虚；如果直接煮水，具有清热凉血的功效。

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