端午节粽子的做法大全 网友教你经典的制作方法
鲜肉粽
现在每年的端午节，俺家门口已经不挂艾草，龙舟赛也很难再看见了，但粽子还是必不可少的。受妈妈的影响，我自己现在也能包出漂亮的粽子了，这不，今年的端午还没到，我就把鲜肉粽给家人准备好了。”
用料
主料 糯米1000克 五花肉400克 粽叶45片
调料 食盐20克 料酒10克 生抽60克 老抽20克 植物油25克
鲜肉粽的做法
1.将干粽叶和棕绳提前浸泡12个小时，包粽子之前上锅煮半个小时，将煮好的棕叶清洗干净，用剪刀剪掉带梗的根部
2.将糯米提前浸泡12个小时，捞出，控干水分，在泡好的糯米里加入酱油，搅拌均匀，腌制2个小时入味
3.将五花肉切小块后，用盐、生抽、老抽、料酒和少量植物油调味，放入冰箱腌制12个小时，将2片棕叶重叠在一起，棕叶光滑的一面朝内，在棕叶的1/3处往上折
4.左手按住折好的棕叶底部，右手将棕叶从右向左折成漏斗状，折成的漏斗底部严实，没有小洞
5.用勺子先放入一层腌制好的糯米，压紧，在糯米上放一层五花肉压紧
6.在五花肉上再放上一层糯米压紧，9分满即可，将上方的棕叶折下来盖住馅料，折下棕叶的同时将口两边的棕叶往里折一下，这样不会漏米，容易出角
7.再将棕叶向右边弯折，用棕绳或棉绳将粽子捆紧，用剪刀剪去多余棕叶，一个四角棕就包好了。放入高压锅煮，上汽后45分钟即可
烹饪技巧1、老抽生抽的比例是1：3;
2、用新鲜棕叶，不用浸泡，直接煮后清洗干净即可;
3、包粽子时，棕叶光滑的一面挨着米;
4、包粽子时，米要压瓷实，这样煮出来的粽子坚挺，口感好;
5、要注意折好几个角，否则粽子容易漏米进水，影响口感;
6、绑棕绳的力度要适中，稍微用力捆就好;
7、用普通锅煮粽子，一般需2-3个小时，用高压锅煮，上汽后45分钟即可。
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