闽南人爱吃的巴浪鱼 竟然是这样制成的！
巴浪鱼味道鲜美，鱼的腥香浓烈，肉质厚实，颇耐咀嚼，而且富含氨基酸和不饱和脂肪，专解健脾益气、消食化积、食欲不振。有的国家在大中小学校中倡导吃巴浪鱼补氨基酸，巴浪鱼早已成了学生午餐必吃的一条鱼。
图/东山信息网
在闽南地区，巴浪鱼是每家餐桌上常见的一种鱼，不但价格便宜，而且美味腥香，是家常海鱼的代表。常见的做法是酱油水，用热油、葱姜煎一下巴浪鱼的两面，然后倒入适量酱油，盖上锅盖，不一会鱼的香味就飘了出来。吃这种鱼特别下饭，特别是把鱼汁拌入白米饭中，平时吃一碗，也能吃下三碗。
巴浪鱼，学名蓝圆鲹，有的地方叫刺巴鱼、棍子鱼、池鱼、黄占、池仔，是鲈形目鲹科圆鲹属的一种。有侧线，侧线直线部的全部或绝大部分上具棱鳞（吃之前一般会把棱鳞削掉）。
巴浪鱼干是选用当天捕捞回来的新鲜巴浪鱼经传统工艺蒸煮晒制而成。
巴浪（lāng）鱼现在是东山渔民历年海洋捕捞业中的最大宗鱼类，年产量可达10万吨，约占全县水产品总产量的三分之二。东山岛尤其盛产巴浪鱼，分别约占全县水产品加工业产值的50%、出口值的三分之一。
巴浪鱼生活在近海的浅水层，可以通过拖网、拉网和定网等作业方式捕捞到。鱼的价格因捕捞数量、市场行情以及作业方式而每天变化。
虽说国内其他海域也有巴浪鱼，而国外有些客户却指定东山岛的巴浪鱼，“用东山巴浪鱼做的生鱼片一入口，外国人就知道这鱼片是中国福建东山岛生产的”一位做水产出口生意的负责人说。
巴浪鱼晒制过程
首先将成筐收回来新鲜巴浪鱼清洗干净，放入木质的晒网中。
将巴浪鱼码放好。
摆满一次蒸煮的量。
将摆好巴浪鱼的几屉晒网放入特制的大锅中蒸煮。还需要时时看着烧火的木材，确保火候。约几分钟后，就能闻到巴浪鱼煮出来的香味，就像豆腐坊中的那种清甜香。
煮好后，将晒网吊出。
准备放到日光下晒制。
日光充足的话，两天以后就可以出售了。
壮观的巴浪鱼晒场，等着晒干。
如果你有机会吃到刚蒸煮好的巴浪鱼干更会念念不忘。
最原汁原味的吃法。晒制好的巴浪鱼干也可以蒸一下吃。
巴浪鱼干也是小朋友的喜爱吃的美味。
巴浪鱼干分的种类很多，其中有一种叫做“破肚”的鱼干，特别受本地人欢迎，不但价格更实惠，口感也很好。这种鱼是在涨潮时捕捞，已经吃的饱饱的，所以在煮的时候会破肚。
巴浪鱼干除了直接拔开吃，配稀饭外，还可做泡茶时的点心，当然也可以炒菜。赶紧买回来尝尝吧~（via 乐村居 东山岛旅游）
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