哪些果蔬“窝藏”毒素？ 漳州62名小学生中毒追踪
▲四季豆
6.四季豆
四季豆中含有一种叫皂素的生物碱，这种物质对消化道黏膜有较强的刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。此外，皂素还能破坏红细胞，引起溶血症状。
提醒：皂素主要在四季豆的外皮内，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，就能破坏其毒性。(导报记者 林晓琪 杨艳娜 见习记者 赖雅红)
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