厦漳泉年夜饭大盘点 闽南丰盛年味家常菜全分享
民间食神 教你掌勺
年夜饭，是中国人最重要的一顿饭，吃的不仅是食物的味道，还有家的感觉。今年，咱们也找来了厦门一些“民间食神”们，在他们的指导下，不妨露一手，让爸爸妈妈在品味中，感受你的成长。
▲西葫芦瓜饼
主食 西葫芦瓜饼
(掌勺人：陈丽英)
旁白：自己是北方人，喜欢面食，金安社区每年的百家宴都要去参加，每次还没开始饼就被一抢而空。
食材：西葫芦瓜半个、鸡蛋一个、面粉、油、盐、花椒粉、葱花
1.将半个西葫芦瓜擦成丝并剁碎，加少许盐拌匀，找一块纱布将瓜丝包裹挤出一些水分;
2.将面粉两大勺(饭勺)加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状(顺时针搅动);
3.将西葫芦丝放入面中，和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末;
4.烙饼时锅内放少许油，用小火烙。
▲三椒炒海参猪脚筋
炒菜 三椒海参猪脚筋
(掌勺人：郑金星)
旁白：喜欢琢磨新菜，这道菜三种椒的香味配合海参和猪脚筋的Q弹年轻人特别喜欢。
食材：红椒半个、青椒1个、黄椒半个、海参半斤、猪脚筋半斤、蚝油、盐、味精、糖、香油
1.海参、猪脚筋各用开水焯一遍备用;
2.红椒、青椒、黄椒一起下锅翻炒;
3.接着将猪脚筋翻炒一会，再下海参一起翻炒，加糖半勺，蚝油两勺，香油一勺。翻炒3-4分钟。
▲黄骨鱼焖豆腐
汤 黄骨鱼焖豆腐
(掌勺人：张石女)
旁白：小孩喜欢各种口味的菜，自己就要变着法子做。
食材：黄骨鱼两条、豆腐1块、姜蒜、胡椒籽、盐、味精、料酒、酱油、芹菜适量;
1.豆腐切块，煎至两面金黄;
2.处理好的黄骨鱼，下锅煎至两面金黄;
3.加入姜丝和蒜热油翻炒，加入2勺盐;
4.倒入老抽、料酒，倒入水，开后，倒入胡椒籽;
5.稍等一会，水滚开之后，倒入豆腐;
6.盖上盖，开始焖豆腐并加入芹菜，炖8分钟左右以入味;之后稍加调味，出锅。
▲红火吉祥虾
凉菜 红火吉祥虾
(掌勺人：谢丽霞)
旁白：红红火火吉祥虾是凉菜，新年油腻的菜多，这道菜清新又解腻。
食材：火龙果、鲜虾、沙拉
1.将虾洗净，背部划一刀，用牙签将黑筋挑掉;挑开虾肚，将虾头从虾肚穿过，再将虾头去掉;
2.将虾倒入开水煮熟后捞起，放进凉水里，捞起备用;
3.将火龙果在三分之二处切开，将果肉掏出，切丁;
4.将切成丁的果肉放回被掏空的火龙果壳里，然后将其横放，果肉均匀倒出三分之二，再将准备好的虾肉装盘;
5.淋上沙拉即可。
主菜 热闹海鲜烩
(掌勺人：徐文超)
旁白：海鲜大杂烩，家里人喜欢的海鲜基本都能放，满足全家人的胃口。
食材：九节虾、蟹、油蛤、海蛏、鱼丸(鱿鱼、鱼肉等可视个人喜好添加)、白菜、土豆、豆芽、葱蒜姜、水煮鱼调料包、干辣椒、料酒
1.烧开一锅水，里面加少许盐，将蔬菜类配菜煮熟后捞出，装盘;
2.将九节虾洗净，挑筋后，划几刀，加入料酒、姜末、蒜末腌制十分钟;
3.起油锅，放姜丝，将切好的半只螃蟹，肉朝下，煎到肉结块后，盛起;
4.热锅，下油，放入姜丝、蒜末和适量干辣椒，香味出来后，倒入水煮鱼调料包，翻炒后加水煮沸;
5.放入海鲜，煮熟后，倒入装好盘的蔬菜配菜里;
6.将葱末、蒜末撒在上面，热油爆炒姜末、蒜末和干辣椒，淋到海鲜上。(导报记者 蔡巧燕/文 沈威/图 通讯员 陈文华)
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