厦漳泉年夜饭大盘点 闽南丰盛年味家常菜全分享
家常菜丰盛宴 佳音
12年一个轮回，猴年归。
365天一晃而过，新春来。
在达尔文进化论的熏陶下，我们对猴子有着天生的亲切感。尤其是最近，满网络的姑娘们大喊“我想给你生猴子”，未来的人间大有变成花果山之势。
其实，姑娘们的真情告白无意中点破了人生的真相。我们都是那只挥舞着棍子的猴子，都曾有过万丈豪情，但终究都翻不出现实的手掌心，只能戴上名利的紧箍咒，告别自在家园，踏上漫漫打工路，梦想着“功成之后，仍回来与你们共乐天真”。
大圣与小猴们的这句“天真”之约，仿若父母对我们的那句念叨“常回家看看”。世界那么大，我只想回家。只有在家，我们才能卸下重担放下执着，像重返花果山的大圣那般天真任性。《诗经》：“曰归曰归，岁亦莫止。”年年岁岁，人们始终坚持岁末回家的传统，大地处处上演“大圣归来”的大片，大家都“你挑着担，我背着包，迎来春运带走年货，踏平坎坷成大道，斗罢艰险把家还”。
归去来兮，一壶浊酒喜相逢。在“大圣”们的心里，仙窝金窝不如山窝，喝一口家乡的水，比天宫的玉液琼浆更醉人;吃一口父母做的菜，比王母娘娘的蟠桃还美味;与一群小伙伴把酒言欢，比跟大仙们应酬自在多了。正所谓，膳不在于精，有情则美;酒不在于名，有义则香，斯是家常菜，最为丰盛宴。
除夕家宴 厦门味浓
年夜饭，一年里最重要的一顿饭，老厦门人是怎么吃的呢?让我们来听听老厦门人讲述他们的除夕家宴。
年味儿体现在“吃”上
1960年出生的张长明，是老鼓浪屿人。
“厦门的年味儿主要体现在‘吃’上。以前的年夜饭非常讲究，虽然物资匮乏，但大家还是会鼓把劲，把这顿饭做得热闹起来，一般会从农历十二月廿八就开始准备。”张长明说，当时，海鲜比较少，炸物比较多，海蛎炸、菜丸炸、肉丸炸、芋头炸这“老四样”几乎每家每户都会做。
冷盘，一直是他家保留下来的菜品。土笋冻、小章鱼、花螺和五香，拼成一盘，风格传统。“厦门的冷盘样式多变，我家这个是最简单最古早的小四拼。”
他家的主菜一般都包括糖醋带鱼、糖醋猪排、红烧肉，这也是延续了几十年的传统。
厦门有段答嘴鼓：“野生黄瓜鱼最有礼，红斑石斑最体面，红虾龙虾最气派……”在上世纪七十年代，黄瓜鱼又多又便宜，所以老厦门人的年夜饭都会有它。而现在，黄瓜鱼昂贵，老百姓买得比较少，转而青睐其它高档的鱼类。
年夜饭少不了主食，而一盆热气腾腾的炒冬粉是每个老厦门人记忆里最亲切的味道。“没有炒冬粉就不像过大年。”张长明说。
番鸭汤、排骨汤是老厦门人青睐的汤品，汤汁浓厚，暖胃暖身，还可以滋补养生。
厦门的重口味寓意好
在老厦门人吴阿姨心中，年夜饭上最突出的是鲜美又“血淋淋”的血蚶。“这算得上是厦门的重口味!”
在厦门，经典的血蚶吃法有两种：腌和烫。腌通常是把新鲜的血蚶浸入酱油、醋，同时泡入蒜、辣椒和香菜，腌上一两天，吃起来咸香入味。年夜饭时盛出来，当成一盘凉菜。
而烫血蚶是围炉时比较多的吃法。“把血蚶洗干净后，放入鸡公碗里，倒上滚烫的开水，晃动几下，把水倒干，就可以开吃了。”吴阿姨说，现在为了省事，大都是吃火锅时，放漏勺里，在锅里涮两下就吃了。
其实，抛蚶壳是年夜饭必吃血蚶的理由，象征着来年财源滚滚。全家人吃完血蚶后，把蚶壳洗净，往床底下抛，往门后抛，甚至出门往屋顶上抛，一边抛一边念：“蚶壳钱，赚大钱。”
- 相关阅读:
- 漳州市区菜价仍持续高位 市民可选择“平价菜”2016-01-29向幸福出发！江西籍务工者连续5年骑摩托车返乡2016-01-30海都公益圆梦微心愿 卧床老人希望有人送他些罐头2016-01-28
- 新闻 娱乐 福建 泉州 漳州 厦门
-
- 美联航发现多架波音737螺栓松动
2024-01-09 11:46 - 美得州一酒店疑燃气爆炸至少21人受伤
2024-01-09 11:18 - 日本能登半岛地震死亡人数升至180人 仍有上百人下落不
2024-01-09 11:16 - 沙特发现潜在大型高品位金矿 预计金矿带长125公里
2024-01-09 11:13 - 世卫组织说加沙北部医疗援助中断近两周
2024-01-09 11:12 - 国安部推出特别版黑猫警长：经典童年回忆上新啦
2024-01-09 10:44 - 2023年全国铁路完成固定资产投资7645亿元
2024-01-09 10:42
- 美联航发现多架波音737螺栓松动
- 猜你喜欢:
-
前三季度漳州市邮政快递业四项主要指标增速全省第一2023-10-29邮储银行漳州市分行落地行内全省首笔“二手房交易资金监管”业务2023-12-25工行漳浦支行热情为客户兑换残损币赢赞誉2023-11-01
- 评论(厦漳泉年夜饭大盘点 闽南丰盛年味家常菜全分享)已有0条评论